想要开设熟食店，学习相关技能和知识是关键。你可以选择以下几种途径来学习熟食制作技术：

1. 专业培训机构：这些机构提供专业熟食卤制技术培训，通常采用实践操作方式教学，确保学员能够掌握配方和配料。

2. 品牌加盟：加盟一个熟食品牌，除了可以获得品牌效应外，还能学习到品牌特有熟食制作技术和经营管理方法。

3. 网络视频教学：利用网络平台，通过视频教程学习熟食制作，这种方式灵活方便，适合自学者。

4. 熟人学习：如果身边有熟食制作经验丰富朋友或亲戚，可以向他们学习，获取一手实践经验。

5. 到店铺做学徒：直接在熟食店工作，通过实践学习熟食制作技术和店铺运营知识。

选择哪种方式取决于你个人情况和学习偏好，但无论哪种方式，实践操作和不断学习都是成功开设熟食店关键。